Hôm nay, chúng ta sẽ quay lại chương trình ẩm thực dân dã ở Quy Nhơn. Lần trước tôi đã nhắc đến món “ Bánh Xèo Tôm Nhảy ” và bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu thêm một món ăn mà có lẽ in sâu nhất trong vị giác của tôi đó là ” Bún Rạm ”
Thông thường, ở đâu chúng ta đều có thể bắt gặp những hàng quán kinh doanh ” Bùn Riêu ” và sẽ thấy khá lạ lẫm với con Rạm.
Nhớ lại ngày đó, khi vừa đặt chân đến thành phố biển Quy Nhơn là đám bạn đã cho tôi thưởng thức đặc sản dân dã, bình dị như tên gọi của nó, đó là ” Bún Rạm “cho đến bây giờ khi ngồi đây tôi vẫn còn nhớ như in vị của món ăn này và mong sẽ có dịp quay lại.
Rạm loại giáp xác nhỏ sống ở đầm, ruộng, ao nước lợ ở Bình Định. Rạm nhỏ nhưng béo, thịt chắc và có vị ngọt thanh, khi xay nhuyễn rồi lọc lấy nước nấu, nước dùng cho ra màu vàng nâu sánh nhẹ, vừa thơm, vừa béo ngậy tự nhiên mà không cần nhiều gia vị
Bún rạm không sang trọng như bún bò hay bún chả cá, nhưng lại gây thương nhớ bởi vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ của rạm tươi. Ăn bún rạm là nếm vị của đồng quê Bình Định.” và không phải nơi nào cũng có rạm ngon như ở đầm Trà Ổ, Châu Trúc (Phù Mỹ – Bình Định), nên món này mang dấu ấn riêng biệt, gắn liền với ký ức ẩm thực quê nhà.
Món ăn có ngon hay không phụ thuộc vào độ tươi ngon của rạm, chỉ có rạm tươi mới giữ được hương vị thanh mát, ngon ngọt và không bị tanh.
Món ăn được ăn kèm với rau sống tươi như: bắp chuối, xà lách, húng quế, rau thơm, giá đỗ… thêm ớt tỏi giã nhuyễn cho vị cay nồng, hòa cùng vị béo của rạm — tạo nên tổng thể vừa thanh, vừa mặn mà, vừa cay nhẹ.
Cách ăn độc đáo – “mỗi người một vị”
Điểm thú vị của món này là bún và nước rạm không chan sẵn.
Người ăn sẽ được dọn:
-
Một tô bún tươi trắng tinh
-
Một chén nước rạm nóng hổi riêng
-
Kèm đĩa rau sống, ớt tỏi giã nhuyễn, chanh tươi
Tùy khẩu vị, thực khách có thể chan nước rạm lên bún hoặc chấm bún vào nước rạm, tạo nên trải nghiệm thưởng thức rất riêng.
Cách ăn này giúp người ta cảm nhận trọn vẹn vị ngọt nguyên chất của rạm mà không bị át bởi bún hay rau
Quán bún rạm nổi tiếng ở Quy Nhơn
| Tên quán | Địa chỉ | Giờ mở / lưu ý | Điểm nổi bật / nhận xét |
|---|---|---|---|
| Bún rạm Mỹ Hạnh | 48 Ngô Gia Tự, Quy Nhơn | 6:00 – 15:00 | Không gian sạch, nước dùng ngọt thanh, giá hợp lý |
| Bún rạm Cô Mười (Bún Tôm – Rạm Cô Mười) | 127 Hoàng Văn Thụ, Quy Nhơn | Khoảng 6:00 – 10:00 | Quán truyền thống, nhiều người đánh giá cao về độ ngon và uy tín |
| Bún rạm Đầm Trúc | 01A Trần An Tư, P. Ngô Mây, Quy Nhơn | 5:30 – 11:00 & 15:30 – 21:00 | Quán chuyên bún tôm + bún rạm, nước dùng ngon, giá mềm |
| Bún rạm Châu Trúc | 43 Trường Chinh, Quy Nhơn | 6:00 – 11:00 | Bún ép tại chỗ, nước dùng đậm vị |
| Bún rạm Thùy | 261 Tăng Bạt Hổ, Quy Nhơn | 6:30 – 10:30 (có nơi ghi mở cả ngày) | Menu đa dạng, bún rạm + các loại bún khác, rất được khách khen ngon |
| Bún rạm Nàng Bông 2 | 40 Ỷ Lan, Quy Nhơn | 5:30 – 21:00 | Quán chuyên bún rạm & bún tôm, nguyên liệu tươi ngon |
| Bún rạm 85 Hoàng Văn Thụ | 85 Hoàng Văn Thụ, P. Quy Nhơn Nam | 6:30 – 11:00 | Quán bình dân, dễ tìm, được nhiều người nhắc đến |
| Bún rạm 98 Tô Hiến Thành (Tư Hệ) | 98 Tô Hiến Thành, Quy Nhơn | 7:00 – 11:00 | Quán nhỏ nhưng được nhiều đánh giá là ngon |
Có thể nói, Bún Rạm là món ăn bình dân nhưng lại gây thương nhớ cho những ai đã thử qua, sự moc5o mạc, không quá cầu kỳ của món ăn cũng giống như tính cách con người nơi đây, rất đỗi bình dị, chân chất và thật thà.
Nếu đã đến Quy Nhơn, thì hãy dành thời gian thử hết những đặc sản miền quê này nhé, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.
